ছবি: খোলা উৎস থেকে এতে প্রোটিন, ক্যালসিয়াম এবং উপকারী ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া রয়েছে
বাড়িতে তৈরি কুটির পনির একটি প্রাকৃতিক, সংরক্ষণ-মুক্ত পণ্য যা মাত্র দুটি উপাদান থেকে প্রস্তুত করা হয়। প্রোটিন, ক্যালসিয়াম এবং উপকারী ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া রয়েছে। এটি ইউক্রেনীয় শেফ আলেকজান্ডার ওগোরোদনিকের ইনস্টাগ্রাম পৃষ্ঠার রেফারেন্স দিয়ে আরবিসি-ইউক্রেন দ্বারা রিপোর্ট করা হয়েছে।
ঘরে তৈরি কটেজ পনির রেসিপি
উপকরণ:
- দুধ 3.5% – 2 লি
- কেফির 3.5% – 1 লি
প্রস্তুতি
- দুধকে প্রায় ফুটিয়ে নিন (90-95°C)। এর পরে, কেফির ঢালা, যার পরে অবিলম্বে একটি জমাট গঠন করা উচিত।
- মিশ্রণটি হালকা সিদ্ধ করে গরম করে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
- 5-10 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন এবং চিজক্লথ দিয়ে ছেঁকে নিন। ফলস্বরূপ, আপনি 500 গ্রাম ঘরে তৈরি কুটির পনির পাবেন।
- শেফ অতি-পাস্তুরিত দুধ ব্যবহার না করার পরামর্শ দেন, কারণ এটি দই হবে না। দুধ যত মোটা হবে, পনির তত নরম হবে।
- ঘোল ঢেলে দেবেন না, কারণ এটি প্যানকেক, চিজকেক, ডাম্পলিং বা শুধু মধুর জন্য আদর্শ।
মন্তব্য:
