ছবি: খোলা উত্স থেকে আমাদের দাদিরা মাছ ভাজার সময় একটি চতুর কৌশল ব্যবহার করেছিলেন, যা এখন ভুলে গেছে
ভাজা মাছ বেকড বা গ্রিলড মাছের চেয়ে কম স্বাস্থ্যকর। যাইহোক, এটি কম সুস্বাদু নয়, এবং তাই এর ভক্ত রয়েছে। তবে প্যানে মাছ ভাজা ঝামেলা হতে পারে। বিশেষ করে তেল স্প্ল্যাশিংয়ের কারণে।
যাইহোক, একটি সহজ কৌশল রয়েছে যা মাছ ভাজাকে সত্যিকারের আনন্দ দেয়, লিখেছেন Kobieta w INTERIA.PL।
হিমায়িত মাছে প্রচুর পানি থাকে। গরম চর্বির সংমিশ্রণে, এটি তেল ছড়িয়ে দেয় এবং চুলা এবং আশেপাশের পৃষ্ঠকে দূষিত করে। অতএব, মাছটিকে একটি চালুনিতে ডিফ্রস্ট করা এবং ভাজার আগে কাগজের তোয়ালে দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে নেওয়া ভাল।
কীভাবে একটি ফ্রাইং প্যানে মাছ ভাজবেন
মাছ ভাজার সময়, একটি ঘন নীচের সাথে একটি প্যান চয়ন করুন যা দ্রুত সমান তাপমাত্রায় পৌঁছে যায়। চর্বি 180 ডিগ্রী preheated করা উচিত. এটিই মাংসকে দ্রুত “বন্ধ” করার অনুমতি দেবে এবং কম চর্বি শোষণ করবে, যা এটিকে কম ক্যালোরি করবে।
কিছুক্ষণ পরে, মাছগুলিকে কম আঁচে ভাজা উচিত এবং খুব বেশিক্ষণ নয় – প্রতিটি পাশে কয়েক মিনিট, এবং ফিললেটগুলি একবারই ঘুরিয়ে দেওয়া উচিত।
প্যান থেকে মাছ সরানোর পরে, এটি একটি কাগজের তোয়ালে রাখা ভাল, কারণ এটি অতিরিক্ত চর্বি শোষণ করবে।
মাছ ভাজার জন্য আমাদের ঠাকুরমা’র কৌশল
আমাদের ঠাকুরমা মাছ ভাজার সময় একটি চতুর কৌশল ব্যবহার করেছিলেন যা এখন ভুলে গেছে। তারা প্যানটিকে উচ্চ তাপে গরম করে, তারপরে এটিতে লবণের একটি পাতলা স্তর ছিটিয়ে দেয়। তারপর তেল যোগ করে গরম করা হয়।
লবণ জলকে ভালভাবে শোষণ করে, তেলকে ছড়িয়ে পড়া থেকে বাধা দেয়। এটি ভাজা মাছের মানের উপরও ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং এটি প্যানে আটকে যেতে বাধা দেয়।
মন্তব্য:
