ছবি: খোলা উৎস থেকে
কেউ কেউ যুক্তি দেন যে আপনাকে ঠাণ্ডা পানিতে লবণ দিতে হবে, অন্যরা শুধুমাত্র গরম বা এমনকি ফুটন্ত জল
ফুটানোর আগে বা পরে ঠিক কখন পানিতে লবণ যোগ করতে হবে এই প্রশ্নটি রান্নাঘরে বছরের পর বছর ধরে বিতর্কের কারণ হয়ে দাঁড়িয়েছে। কেউ কেউ যুক্তি দেন যে আপনাকে ঠাণ্ডা পানিতে লবণ দিতে হবে, অন্যরা শুধুমাত্র গরম বা এমনকি ফুটন্ত জল। এই প্রশ্নের উত্তর আরবিসি-ইউক্রেন পোলিশ বিজ্ঞানী, প্রফেসর কাতারজিনা সিউজডাকের ইনস্টাগ্রামের একটি লিঙ্ক সহ দিয়েছেন।
কখন লবণ পানি
বিশেষজ্ঞের মতে, আপনি ঠিক যখন লবণ যোগ করেন তখন কোন ব্যবহারিক পার্থক্য নেই।
প্রফেসর নোট করেছেন যে লবণের জলের তাপ ক্ষমতা তাজা জলের তুলনায় কম, তাই এটি একটু দ্রুত গরম হয়। তবে একটি সূক্ষ্মতা রয়েছে যে লবণ যোগ করার পরে, জলের স্ফুটনাঙ্ক বেড়ে যায়। তবে বাস্তব জীবনে এর প্রভাব খুবই কম।
আপনি যদি 1 লিটার জলে এক চা চামচ লবণ যোগ করেন, তবে স্ফুটনাঙ্ক মাত্র 0.05 ডিগ্রি সেলসিয়াস বৃদ্ধি পাবে। এটি এত সূক্ষ্ম যে আপনি রান্নার সময় পার্থক্যটি লক্ষ্য করবেন না।
“সুতরাং ঠিক কখন পানিতে লবণ দিতে হবে তা নিয়ে ঝগড়া করার কোন মানে নেই,” সিউজডাক উপসংহারে বলেছেন।
অতিরিক্ত টিপ
মন্তব্যে, তিনি নোট করেছেন যে আপনার আলুগুলিকে একই আকারে কাটা উচিত যাতে তারা সমানভাবে রান্না করে।
সুতরাং, উত্তরটি সহজ: আপনার জন্য সুবিধাজনক হলে লবণ যোগ করুন; এটি স্বাদ বা রান্নার সময় কার্যত কোন প্রভাব ফেলবে না। এই ধরনের পরামর্শ একবার এবং সব জন্য একটি দীর্ঘস্থায়ী রন্ধনসম্পর্কীয় বিরোধ নিষ্পত্তি করতে পারে।
