ছবি: খোলা উত্স থেকে সসেজে প্রচুর লবণ এবং অন্যান্য সংযোজন থাকে
সসেজগুলি প্রোটিনের একটি সুবিধাজনক উত্স, বিশেষত যারা তাদের সাথে খাবার নিতে হয় তাদের জন্য। এটি অতিরিক্ত পরিমাণে সেবন না করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি রক্তচাপ বাড়াতে পারে। খুব ভাল স্বাস্থ্য খুঁজে পেয়েছে কেন সসেজ খেলে রক্তচাপ বাড়তে পারে
সসেজ নিয়মিত সেবনে দুটি কারণে রক্তচাপ বাড়তে পারে। এর মধ্যে একটি উচ্চ সোডিয়াম (লবণ) সামগ্রী।
ওহিও স্টেট ইউনিভার্সিটি ওয়েক্সনার মেডিকেল সেন্টারের পুষ্টিবিদ লরা ডেমরোজ ব্যাখ্যা করেছেন:
সসেজ সহ প্রক্রিয়াজাত মাংসে উচ্চ পরিমাণে লবণ থাকে, যা রক্তচাপ বাড়ায়। উচ্চ সোডিয়ামযুক্ত খাবার শরীরে জল ধরে রাখতে পারে, যা রক্তের পরিমাণ বাড়ায় এবং সরাসরি রক্তচাপকে প্রভাবিত করে।
এগুলিতে অ্যাডিটিভ রয়েছে যা ধমনী স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করতে পারে।
“অনেক প্রক্রিয়াজাত মাংসে নাইট্রেট বা নাইট্রাইট থাকে, যা শেলফ লাইফ দীর্ঘায়িত করতে এবং সতেজতা বজায় রাখতে সাহায্য করে। দুর্ভাগ্যবশত, তারা ধমনী সংকীর্ণ করে রক্তচাপ বাড়াতেও ভূমিকা রাখতে পারে,” ডেমরোজ বলেন।
অনেক গবেষণা নিশ্চিত করেছে যে প্রক্রিয়াজাত মাংসে পাওয়া নাইট্রাইট এবং নাইট্রেট উচ্চ রক্তচাপে অবদান রাখতে পারে।
আপনি প্রতিদিন কত সসেজ খেতে পারেন
আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন প্রতিদিন 2,300 মিলিগ্রামের বেশি না করার পরামর্শ দেয় এবং বেশিরভাগ প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য 1,500 মিলিগ্রামের বেশি নয়।
ডেমরোজ বলেছেন, “যদি একজন ব্যক্তির ইতিমধ্যেই উচ্চ রক্তচাপের সমস্যা থাকে, তবে তাদের প্রতিদিন তাদের সোডিয়াম গ্রহণের পরিমাণ 2,000 মিলিগ্রামের কম সীমাবদ্ধ করা উচিত।”
একটি বড় হ্যাম স্যান্ডউইচে প্রায় 750 মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকে, তিনি বলেন।
কি ধরনের সসেজ সবচেয়ে ক্ষতিকর?
আপনার যদি ইতিমধ্যেই উচ্চ রক্তচাপ ধরা পড়ে থাকে, তাহলে নিয়মিত ডেলি মিট খাওয়া আরও বেশি ঝুঁকির কারণ হতে পারে। যাইহোক, কিছু ধরণের সসেজ আপনার রক্তচাপের জন্য অন্যদের তুলনায় নিরাপদ।
ক্লিভল্যান্ড ক্লিনিকের পুষ্টিবিদ জুলিয়া জুম্পানো বলেছেন, “প্রক্রিয়াজাত লাল মাংস মুরগির চেয়েও খারাপ, এবং সোডিয়ামের পরিমাণ যত বেশি এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের মাত্রা তত খারাপ।”
সবচেয়ে ক্ষতিকারক সসেজ:
- সালামি
- bolognese বা bologna;
- হ্যাম;
- pastrami;
- পেপারনি
আপনি কি দিয়ে সসেজ প্রতিস্থাপন করতে পারেন?
ডেমরোজ উল্লেখ করেছেন যে আপনার ডেলি মাংসের ব্যবহারকে এমনভাবে পরিবর্তন করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে যা আপনার হৃদরোগকে উপকৃত করবে:
- “কমানো সোডিয়াম” বা “লো সোডিয়াম” লেবেলযুক্ত টার্কি বা মুরগির ডেলি মাংস কিনুন।
- “নাইট্রাইট/নাইট্রেট ছাড়াই” ডেলি মাংসে স্যুইচ করুন।
- ধূমপানবিহীন ডেলি মাংস কিনুন।
- পাতলা করে কাটা ডেলি মাংস বেছে নিন।
- 56-গ্রাম পরিবেশন প্রতি 350 মিলিগ্রামের কম সোডিয়াম ধারণ করে এমন ডেলি মাংস কিনুন।
মন্তব্য:
