ছবি: খোলা উৎস থেকে
আপনি অবাক হবেন, তবে এই প্রযুক্তি ব্যবহার করে পেস্টিগুলি সর্বদা সুস্বাদু হয়।
পেস্টি ময়দা প্রস্তুত করার জন্য দুটি সর্বাধিক জনপ্রিয় বিকল্প হল ফুটন্ত জল ব্যবহার করা। উপরন্তু, কিছু গৃহিণী ভদকা ঢেলে দেয়, অন্যরা তা ছাড়া করে।
ভদকার সাথে ফুটন্ত জলে চেবুরেকের জন্য ময়দা প্রস্তুত করা খুব সহজ এবং ভরাটে কেফির মাংসকে আরও সরস এবং কোমল হতে সহায়তা করে।
খাস্তা “বুদবুদ” পেস্টি – ভদকার সাথে রেসিপি
উপকরণ:
- 2 কাপ ময়দা;
- 150 মিলি জল;
- 1 টেবিল চামচ। l ভদকা;
- 1 মুরগির ডিম;
- 1 চামচ উদ্ভিজ্জ তেল;
- লবণ;
- 350 গ্রাম মাংস (আপনি যেকোনো ব্যবহার করতে পারেন);
- দুটি পেঁয়াজ;
- সবুজ
- আধা গ্লাস কেফির;
- মরিচ, লবণ।
প্রস্তুতি:
- জল দিয়ে একটি সসপ্যানে তেল ঢালুন, লবণ যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। 0.5 কাপ চালিত ময়দা সরাসরি ফুটন্ত জলে ঢেলে দিন এবং দ্রুত ঝটকা দিয়ে নাড়ুন। গরম না হওয়া পর্যন্ত ঠাণ্ডা করুন, তারপর ডিমে বিট করুন এবং ভদকা ঢেলে দিন, আবার ফেটান। ধীরে ধীরে অবশিষ্ট ময়দা যোগ করুন, একটি চামচ সঙ্গে ময়দা kneading; যখন এটি কঠিন হয়ে যায়, আপনার হাত দিয়ে মাখান। অবশেষে, ফিল্মে ময়দা মোড়ানো এবং 30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- এই সময়ে, ফিলিং প্রস্তুত করুন – মাংস এবং পেঁয়াজ কিমা করুন, কাটা ডিল এবং/অথবা পার্সলে যোগ করুন। একটি পাত্রে উপাদানগুলি রাখুন, কেফিরে ঢালা শুরু করুন, মিশ্রণটি নাড়ুন।
- ময়দাটিকে 8টি অভিন্ন টুকরোতে ভাগ করুন, যার প্রত্যেকটি প্রায় 2-3 মিমি উঁচু একটি স্তরে গড়িয়ে যায়। ময়দার উপরে এক টেবিল চামচ ভরাট রাখুন এবং এমনকি এটি অর্ধেক করে দিন। অন্য অর্ধেক সঙ্গে আবরণ এবং প্রান্ত যোগদান. একটি ফ্রাইং প্যানে পেস্টিগুলিকে দুই থেকে তিন গ্লাস তেল দিয়ে ভাজুন, এটি ক্রমাগত যোগ করুন। বাড়তি চর্বি অপসারণের জন্য প্রথমে সমাপ্ত ট্রিটটি কাগজের তোয়ালে রাখুন এবং তারপর পরিবেশন করুন।
