ছবি: খোলা উৎস থেকে
আপনি যদি একটি গোপন উপাদান যোগ করেন তবে মাংস বোলোগনিজ সস আরও সুস্বাদু হয়ে উঠবে
হৃদয়গ্রাহী এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু, Bolognese হল বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় পাস্তা সস। এটি ম্যাশড আলু এবং যে কোনও সিরিয়ালের সাথেও ভাল যায়। এই জটিল ইতালীয় শব্দটি কিমা করা মাংস এবং টমেটো সসের মিশ্রণকে বোঝায়। স্টুইং করার পরে, মাংস সুগন্ধযুক্ত এবং কোমল হয়ে ওঠে।
আপনি যদি “অলস” বোলোগনিজ প্রস্তুত করেন তবে রেসিপিটি কেবল হাস্যকর: কেবল কিমা করা মাংস ভাজুন, প্রস্তুত টমেটো সস ঢেলে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তবে আপনি যদি একটু কাজ করেন এবং থালা নিজেই প্রস্তুত করেন তবে আপনার প্রচেষ্টা পুরস্কৃত হবে। আমরা গ্যারান্টি যে এটি আপনার জীবনের সবচেয়ে সুস্বাদু সস হবে।
একটি খুব সুস্বাদু বোলোগনিজ রেসিপি মেরি বেরির রেফারেন্স সহ এক্সপ্রেস দ্বারা প্রকাশিত হয়েছে। এটি একজন ব্রিটিশ লেখক যাকে “রান্নার রানী” বলা হয়। তিনি এমন গোপনীয়তাগুলি ভাগ করেছেন যা বোলোগনিজকে কেবল সুস্বাদু থেকে সুস্বাদুতে পরিণত করবে।
কীভাবে সুস্বাদু বোলোনিজ সস তৈরি করবেন – ধাপে ধাপে রেসিপি
উপকরণ:
- গরুর মাংসের কিমা – 500 গ্রাম;
- শুয়োরের কিমা – 500 গ্রাম;
- টমেটো পিউরি – 500 গ্রাম;
- টমেটো পেস্ট – 3 টেবিল। l.;
- টমেটো – 400 গ্রাম;
- গরুর মাংসের ঝোল – 200 মিলি;
- ওয়াইন – 150 মিলি;
- পেঁয়াজ – 2 পিসি।;
- গাজর – 1 পিসি।;
- সেলারি – 2 লাঠি;
- রসুন – 3 লবঙ্গ;
- সূর্যমুখী তেল – 3 টেবিল। l.;
- ক্রিম 30% – 4 টেবিল। l.;
- শুকনো থাইম – 2 টেবিল চামচ। l.;
- তেজপাতা – 4 পিসি।;
- পাস্তা (পাস্তা) – 450 গ্রাম;
- লবণ, মরিচ, স্বাদে মশলা;
- গার্নিশ জন্য তুলসী এবং parmesan.
প্রস্তুতি:
- থালা চুলায় বা চুলায় প্রস্তুত করা যেতে পারে। খোসা ছাড়িয়ে সবজি কেটে নিন। একটি ফ্রাইং প্যানে গরম তেল দিয়ে পেঁয়াজ, গাজর এবং সেলারি 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।
- আলাদাভাবে, স্থল গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের মিশ্রণ ভাজুন। যদি মাংস একটি বড় পিণ্ডে একসাথে আটকে যায় তবে একটি স্প্যাটুলা দিয়ে ছোট টুকরো করে নিন। মাংসের কিমা চারদিকে ভাজা হয়ে গেলে কাটা রসুন এবং টমেটো পেস্ট দিন। আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন এবং তারপরে গরুর মাংসের ঝোল, টমেটো পিউরি এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা টমেটো যোগ করুন। থালাটি ফুটে না আসা পর্যন্ত নাড়ুন।
- ফুটন্ত মিশ্রণে ভাজা সবজি, শুকনো মশলা, লার পাতা এবং ওয়াইন যোগ করুন। এর পরে, সসটি ধীরে ধীরে এক ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করা হয়। মেরি বেরি চুলায় বোলোগনিজ রান্না করার পরামর্শ দেন – তাহলে স্বাদটি সত্যিই সমৃদ্ধ এবং বিলাসবহুল হবে। তাপমাত্রা 160° সেট করুন। সস ফুটতে না দিতে পাত্রটিকে ঢাকনা বা ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- স্টিউয়ের 60 মিনিটের পরে, সসে ক্রিম যোগ করুন – এটি বিশেষজ্ঞের কাছ থেকে গোপন উপাদান। একটি ঢাকনা দিয়ে থালাটি ঢেকে রাখুন এবং কম তাপে আরও 60 মিনিট রান্না করুন। এটি পর্যায়ক্রমে পরীক্ষা করা গুরুত্বপূর্ণ যে বোলোগনিজ বেশি ফুটেছে বা পুড়েছে না।
- যখন বোলোগনিজ প্রস্তুত হয়, পাস্তাটি লবণাক্ত জলে রান্না করুন। মেরি চওড়া পার্পাডেল পাস্তা বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেন। তারা এই গ্রেভি সঙ্গে সবচেয়ে ভাল যান. সসের সাথে পাস্তা টস করুন এবং গ্রেট করা পারমেসান এবং তাজা তুলসী পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন।
