ছবি: খোলা উত্স থেকে বাঁধাকপির এই বৈচিত্রটি প্রাচীন রোমানরা প্রথম উল্লেখ করেছিল। আজকাল এটি হালকা জলবায়ু সহ দেশগুলিতে সক্রিয়ভাবে জন্মায়।
2025 সালে কেল (কোল্ড কলার্ড গ্রিনস) রন্ধনসম্পর্কীয় ফ্যাশনে প্রত্যাবর্তন করছে। এটি আশ্চর্যজনক নয়: সবুজ শাকসবজি ভিটামিন সমৃদ্ধ, একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং বসন্তের সবজির সাথে ভাল যায়, RBC-ইউক্রেন (স্টাইলার প্রকল্প) বলে।
কালে আবার প্রবণতা কেন?
কেল (কোল্ড কলার্ড গ্রিনস), বা কেল যেমন এটিকেও বলা হয়, একটি সুপারফুড হিসাবে বিবেচিত হয়: এতে ভিটামিন এ, সি, কে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইবার রয়েছে।
2025 সালে, এটির বহুমুখিতা, পুষ্টির সুবিধা এবং অতিরিক্ত প্রক্রিয়াকরণ ছাড়াই “বাস্তব” খাবারের দিকে প্রবণতার জন্য এটি আবার স্টাইলে ফিরে এসেছে। এটিতে প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে এবং স্বাস্থ্যকর ত্বক ও চোখকে সমর্থন করে।
বাঁধাকপির এই বৈচিত্রটি প্রথম প্রাচীন রোমানরা উল্লেখ করেছিল। এখন এটি হালকা জলবায়ু সহ দেশগুলিতে সক্রিয়ভাবে জন্মায় – ইতালি, ফ্রান্স, নেদারল্যান্ডস, উত্তর আমেরিকা।
মধ্যযুগীয় ইউরোপে, অন্যান্য ধরণের বাঁধাকপি প্রবর্তনের আগে কেল একটি প্রধান পাতাযুক্ত সবুজ ছিল। ঠাণ্ডা মৌসুমে পুষ্টির উৎস হিসেবে কেল খাওয়া হতো। 20 শতকে, কেল খুব জনপ্রিয় ছিল না, কিন্তু 2010 সালে এটি একটি সুপারফুড হিসাবে ফ্যাশনে ফিরে এসেছিল, যা ডিটক্স ডায়েট, নিরামিষ খাবার এবং স্মুদির একটি উপাদান।
সর্বোত্তম প্রভাবের জন্য, কেল বাঁধাকপি তাজা বা হালকা বাষ্পে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় – এইভাবে আরও ভিটামিন বজায় থাকে।
পরামর্শ: সালাদে যোগ করার আগে কেল পাতা লবণ বা কয়েক ফোঁটা তেল দিয়ে ম্যাসাজ করুন – এটি তাদের নরম এবং সুস্বাদু করে তোলে।
কেল, মুলা এবং লেবু ড্রেসিং দিয়ে সালাদ
উপকরণ:
- ক্যাল বাঁধাকপি – 1 গুচ্ছ
- মূলা – 5-6 টুকরা
- শসা – 1
- সবুজ পেঁয়াজ – 2 পালক
- লেবুর রস – 2 চামচ। চামচ
- জলপাই তেল – 2 চামচ। চামচ
- লবণ, মরিচ – আপনার স্বাদ
প্রস্তুতি:
- কেল ধুয়ে ফেলুন, মোটা শিরাগুলি সরান, টুকরো টুকরো করুন। এক চিমটি লবণ দিয়ে হাত দিয়ে ম্যাশ করুন।
- মূলা এবং শসা পাতলা টুকরো করে কেটে নিন, পেঁয়াজ কেটে নিন।
- উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন, লেবুর রস এবং তেল যোগ করুন। নাড়ুন এবং আপনার কাজ শেষ।
মন্তব্য:
