ছবি: উন্মুক্ত উত্স থেকে জৈব পণ্যগুলিতে কম কীটনাশক উপাদানের সুবিধা রয়েছে, তবে সেগুলি আরও ব্যয়বহুল
ইকো-ফ্যাশন এবং স্বাস্থ্যগত কারণে ক্রেতারা ক্রমবর্ধমানভাবে জৈব পণ্যগুলিতে মনোযোগ দিচ্ছেন। কিন্তু জৈব খাবার কি সত্যিই স্বাস্থ্যকর? এবং কিভাবে তারা সাধারণ বেশী থেকে আলাদা? আরবিসি-ইউক্রেন ফেসবুকে অধ্যাপক এবং পুষ্টিবিদ ওলেগ শভেটসের একটি পোস্টের রেফারেন্স সহ জৈব পণ্য এবং প্রচলিত পণ্যগুলির থেকে তাদের পার্থক্য সম্পর্কে কথা বলে৷
কিভাবে জৈব পণ্য প্রচলিত পণ্য থেকে ভিন্ন?
“জৈব পণ্য” লেবেলটি মূলত এর উৎপাদন পদ্ধতিকে বোঝায়। জৈব চাষের সময়, বৃদ্ধির হরমোন, অ্যান্টিবায়োটিক এবং বেশিরভাগ সিন্থেটিক কীটনাশক ব্যবহার করা হয় না এবং প্রাণীদের অবশ্যই প্রাকৃতিক খাদ্য গ্রহণ করতে হবে এবং তাদের পরিসরে প্রবেশাধিকার থাকতে হবে।
একই সময়ে, জৈব এবং প্রচলিত পণ্য একই নিরাপত্তা পরীক্ষার মধ্য দিয়ে যায়। অর্থাৎ, অর্গানিক খাওয়া বেশি ভিটামিন বা পুষ্টির নিশ্চয়তা দেয় না। এটি বিভিন্ন, মাটি, সংগ্রহের সময় এবং স্টোরেজ অবস্থার উপর নির্ভর করে।
জৈব খাদ্য সম্পর্কে গবেষণা কি বলে
বিজ্ঞানীরা নিশ্চিত করেন যে জৈব খাবারে কম কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ থাকে। এটি গর্ভবতী মহিলাদের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ – নির্দিষ্ট রাসায়নিকের সাথে যোগাযোগ ভ্রূণের বিকাশে জটিলতার সাথে যুক্ত। এমনও প্রমাণ রয়েছে যে যারা প্রায়শই জৈব খাবার পছন্দ করেন তাদের নন-হজকিনস লিম্ফোমা হওয়ার সম্ভাবনা কম।
যাইহোক, জৈব পুষ্টি স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করে কিনা তা নির্ধারণ করা কঠিন। সর্বোপরি, জৈব ক্রেতারা সাধারণত একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা পরিচালনা করে, আরও চলাফেরা করে, কম ধূমপান করে এবং সামগ্রিকভাবে ভাল খায়।
অতএব, বিশেষজ্ঞরা মনে রাখবেন: এটি জৈব বা প্রচলিত যাই হোক না কেন, প্রতিদিন পর্যাপ্ত পরিমাণে শাকসবজি, ফল এবং সুষম খাদ্য গ্রহণ করা অনেক বেশি গুরুত্বপূর্ণ।
কোন পণ্য সত্যিই জৈব কিনা তা কিভাবে পরীক্ষা করবেন
কোন পণ্য এই লেবেলটি গ্রহণ করতে পারে তার মানদণ্ড পরিষ্কারভাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়েছে। লেবেলে থাকা উচিত:
- রাষ্ট্রীয় লোগো (“ইউরো পাতা” বা শিলালিপি “জৈব পণ্য”),
- সার্টিফিকেশন বডি কোড,
- নিশ্চিতকরণ যে উপাদানগুলির অন্তত 95% জৈব উত্সের।
আন্তর্জাতিক সার্টিফিকেট থাকলে আমদানিকৃত পণ্যও জৈব হিসেবে স্বীকৃত।
যে কোন খাবারকে কিভাবে নিরাপদ করা যায়
বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ:
- ক্ষতি ছাড়াই তাজা সবজি এবং ফল নির্বাচন করুন,
- তাদের চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন (সাবান ছাড়া),
- সঠিক তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন,
- পরিষ্কার হাত এবং সরঞ্জাম দিয়ে কাটা এবং রান্না করা,
- যখনই সম্ভব, মৌসুমী এবং স্থানীয় পণ্য চয়ন করুন।
ভিনেগার বা বেকিং সোডা কিছু ময়লা অপসারণ করতে সাহায্য করবে, তবে স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে।
তাই আপনি কি নির্বাচন করা উচিত?
জৈব খাবারে কম কীটনাশক থাকার সুবিধা রয়েছে, তবে সেগুলি আরও ব্যয়বহুল। যদি বাজেট সীমিত হয়, তবে সাধারণ শাকসবজি এবং ফলগুলি, যদি সেগুলি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয় এবং ধুয়ে ফেলা হয় তবে কম স্বাস্থ্যকর এবং নিরাপদ নয়।
প্রধান জিনিস একটি বৈচিত্র্যময় খাদ্য, ঋতু পণ্য এবং পুষ্টি একটি স্বাস্থ্যকর পদ্ধতির হয়. এটি “জৈব” লেবেল নয়, যা দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্যের উপর সর্বাধিক প্রভাব ফেলে।
মন্তব্য:
