ছবি: খোলা উৎস থেকে
দানার উপর শুধু গরম জল ঢেলে দিন এবং পানীয় প্রস্তুত
জীবনের আধুনিক গতি অনেককে দ্রুত সমাধান বেছে নিতে বাধ্য করে – এবং তাত্ক্ষণিক কফি সবচেয়ে জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। দানার উপর শুধু গরম জল ঢেলে দিন এবং পানীয় প্রস্তুত। কিন্তু এই ধরনের পছন্দ কি স্বাস্থ্যের জন্য ভালো, ফেসবুকে অধ্যাপক এবং পুষ্টিবিদ ওলেগ শভেটসের একটি পোস্টের উল্লেখ করে RBC-ইউক্রেন বলেছেন।
কীভাবে তাত্ক্ষণিক কফি তৈরি হয়
প্রথমে রোস্ট করা কফি বিনগুলিকে ভুনা করা হয় এবং তারপর উচ্চ চাপে খুব গরম জলে ডুবিয়ে একটি ঘনত্বে পরিণত করা হয়। তারপরে নির্মাতারা দুটি শুকানোর পদ্ধতি ব্যবহার করে:
- পরমানন্দ পদ্ধতি – কম চাপে বরফ জমা এবং বাষ্পীভবন। উন্নত মানের, কিন্তু ব্যয়বহুল।
- স্প্রে শুকানো – ঘনত্ব ফোঁটাতে স্প্রে করা হয় এবং গরম বাতাসের সাথে সাথে সাথে শুকানো হয়। প্রক্রিয়াটি সস্তা, তবে কিছু স্বাদ হারায়।
বেশিরভাগ আধুনিক ব্র্যান্ড দ্বিতীয় পদ্ধতি ব্যবহার করে।
ইনস্ট্যান্ট কফি কি স্বাস্থ্যকর?
প্রক্রিয়াকরণের সময় উচ্চ তাপমাত্রা এবং চাপ কফির রাসায়নিক গঠন পরিবর্তন করে। ইনস্ট্যান্ট কফিতে
- কম ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড, যা চিনি এবং রক্তচাপ কমায়
- কম অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফেনোলিক যৌগ
- কম এন-মিথাইলপাইরিডিনিয়াম – প্রদাহ বিরোধী বৈশিষ্ট্যযুক্ত পদার্থ
- আরও অ্যাক্রিলামাইড, একটি সম্ভাব্য কার্সিনোজেন
- বেশি অক্সালেট, যা কিডনিতে পাথর তৈরিতে প্রভাব ফেলতে পারে
তুলনা করার জন্য, 100 গ্রাম তৈরি করা কফিতে প্রায় 657 মিলিগ্রাম ফেনোলিক যৌগ থাকে, যখন তাত্ক্ষণিক কফিতে থাকে মাত্র 151 মিলিগ্রাম।
সম্ভাব্য ঝুঁকি
কিছু তাত্ক্ষণিক কফির প্যাকেটে রয়েছে:
- চিনি এবং মিষ্টি
- দুধের অমেধ্য
- স্যাচুরেটেড ফ্যাট
- সংরক্ষণকারী
দিনে কয়েক কাপ যোগ করা ক্যালোরি এবং চিনির একটি উল্লেখযোগ্য উত্স হতে পারে।
কার নিয়মিত ইনস্ট্যান্ট কফি পান করা উচিত নয়?
- কিডনি পাথর প্রবণ মানুষ
- যাদের ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্স বা প্রিডায়াবেটিস আছে
- লিভার ক্ষতিগ্রস্থ মানুষ
- যারা ক্যান্সারের ঝুঁকি নিয়ে চিন্তিত তাদের জন্য (অ্যাক্রিলামাইড সামগ্রীর কারণে)
প্রতিদিন কফি পান করা কি সম্ভব?
হ্যাঁ, যতক্ষণ না ক্যাফেইন নিয়ে কোনো সমস্যা নেই এবং কোনো পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া নেই। গবেষণা এমনকি দেখায় যে কফি দীর্ঘায়ু বাড়াতে পারে। একই সময়ে, দিনের প্রথমার্ধে এটি পান করা ভাল যাতে আপনার ঘুম খারাপ না হয়।
